饮用矿泉水新国标开始实施

  新的饮用矿泉水强制性国家标准《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008）从10月1日起正式实施。较之1995年制定的原国家标准，新标准做出了多项修改，其中一个重要的变化是新增了饮用天然矿泉水中的溴酸盐限量指标——每L(升)饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量不允许超出0.01mg(毫克)。同时，新国标删除了菌落总数指标的要求，增加了3项微生物的指标限量，这也将为提升天然矿泉水的食用安全性提供保障。

  新的《饮用天然矿泉水》国家标准的参考制定大多数来源于于两个方面：一种原因是参考国外主要发达国家和世界卫生组织的一些权威饮用水准则，另一方面则是来自世界粮农组织的《食品法典》。据新国标主要起草专业的人介绍，1993年世界卫生组织在《饮用水水质准则》中，将水中溴酸盐的限值定为0.025mg/L，2004年修改为0.01mg/L。我国现行的《生活饮用水卫生标准》亦规定溴酸盐限值为0.01mg/L，与世界卫生组织的标准一致。世界卫生组织饮用水准则将天然饮用矿泉水列入饮料水领域，不属于饮用水范畴。饮用水和饮用天然矿泉水都是按照70年计终生饮用进行安全考虑的，不过饮用水是按每人每天2升，矿泉水是按每人每天500毫升。对于矿泉水中溴酸盐限值，国际食品法典委员会(CAC)未作规定，但在欧盟、美国等国家和地区的标准里，都做出了相关的规定，如欧盟规定为0.003mg/L，美国规定为0.01mg/L。对溴酸盐做出限量规定，是参考国际标准后做出的调整。

  据了解，水的消毒有多种方式，有氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。由于早期我国很少使用臭氧对水做消毒，因此，我国原《饮用天然矿泉水》国家标准未制定溴酸盐限量要求。但近年来，矿泉水企业普遍采用臭氧杀菌工艺，致使溴酸盐现象凸显出来。2006年，国家标准委下达了《饮用天然矿泉水》国家标准修订计划，并对矿泉水中溴酸盐问题进行了多次研究，参照有关国际组织和国家对溴酸盐限值的规定，将国家标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。今年3月22日，国家标准化管理委员会批准发布了新国标。有经验的人指出，一般的情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。目前国际上对于溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，但随着对其认识的积累，在新标准里引入限量值是出于安全性的考虑。

  新国标的另一亮点是删除了菌落总数指标的要求。在取消菌落总数指标的同时，增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌等3项微生物的指标限量，规定取样250mL饮用天然矿泉水中，粪链球菌等3项致病菌含量均为“0”。

  菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所取1ml/g检样中所含菌落的总数,主要作为判定食品被污染程度的标志。据悉，删除菌落总数的指标要求，是因为菌落总数检测时，有害菌和有益菌都在里面，菌落总数高，并不意味着有害菌数量多,而增加粪链球菌等3项微生物的指标限量，则对有害菌的目标指向更加清楚,因为新添加的这几种菌耐受性比较强，这种指标能够更科学地保证水中的微生物含量安全。清华大学环境与工程系饮用水安全研究所张晓健教授指出：“这项规定其实是一种管理方法的改进，这种方法能更科学、准确地评判水的微生物学特性。”

  此外，新国标还在多个角度做出了修改，如增加了对天然矿泉水中锑、锰、镍等3种金属物质的限量指标；修改了镉、砷、硼等3项限量指标；污染物指标增加2项(阴离子合成洗涤剂、矿物油)；要求不得用容器将原水运至异地进行灌装；对预包装饮用天然矿泉水须标示水源点名称；当氟含量大于1.0mg/L时，应标注“含氟”字样以及除非经国家相关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用等。一系列的修改，也全方位地提高了饮用天然矿泉水的食用安全系数。

  新的强制性国标实施，对生产饮用矿泉水的企业将产生哪些影响？据了解，并不是所有的矿泉水都含有溴酸盐，这跟企业采用的原水有很大关系。如果原水的溴含量高，势必会影响到溴酸盐的含量，对这样的企业或部分技术不成熟的企业，他们必在生产的基本工艺或技术上做出调整，会相应地增加成本，但如果不花大力度整改，或将面临被淘汰的风险。但对于一些本身溴酸盐含量就很低的企业来说，影响比较小。从总体上来说，新的标准对行业整合和健康发展有较大的推动作用，更有助于提高矿泉水行业的国际化水平。

  占全国矿泉水大部分市场占有率的某公司CEO在接受记者正常采访时说，新的标准其实就是与国际标准接轨，而该公司矿泉水在十几年前就已经将产品销售到新加坡等国，这些国家的矿泉水标准早就与世界接轨，因此新标准的实施对公司没有过大的影响，反而可能有推动作用。广东省瓶装饮用水行业协会会长罗坦表示：“我们所有的会员单位从去年开始就一直为适应新的标准做准备了，包括购置新的设备、更新工艺和技术、修改标签等等，目前所有的会员单位都能够达到新标准的要求。”今年7月份该协会的会员单位还专门召开了一次讨论会，并对各会员企业的矿泉水进行了检测。

  据了解，目前市场上的包装饮用水最重要的包含六大类：纯净水、矿泉水、山泉水、矿物质水、风味水和其他天然水，其中矿泉水占据12%的市场占有率。有关有经验的人指出，水和人的健康紧密关联，因此水行业的企业应该多为消费者健康着想，在生产上把好关。平时应该多关注水质问题，多与科研单位合作获取更多有益的信息。目前有关企业要做的工作，是要了解原水中含有多少溴离子，原水溴酸盐生成势是多少，消毒需要的臭氧剂量是多少等等。在此基础上，加强对水质的检测和管理，对臭氧消毒过程进行精细化监控，防止臭氧投加过量。这样，就可以有很大效果预防溴酸盐超标的问题。可以说，新国标的出台，能够在一定程度上促进公司制作管理的精细化，提升企业的安全意识和社会责任感。对于大多数的矿泉水厂家而言，并没有溴酸盐超标的问题，即便有些厂家存在这类问题，也有解决的办法，增加的成本也很少，只要厂家加强监测和管理就可完全控制。专业的人建议，对于原水中溴离子含量较高的地区，可以少加一点臭氧，如果存在溴酸盐问题，可以改为紫外线消毒或臭氧紫外线联合消毒，就可完全做到溴酸盐达标。